元旦放假回家，媽媽做了幾個家常菜，我吃得特別開心！美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實在是太多了，沒有一個大廚敢說它會做所有的菜，每一個人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，不喜歡也不能說它不是，因為別人可能喜歡。開場白乏味沒有營養(yǎng)，真正的精彩是正文。

食材：干魷魚3條、韭菜*把、紅青椒、蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽

做法：

*.將干魷魚用食用堿水泡發(fā)*2小時，再用清水泡2小時，去除堿味

2.泡好后將魷魚上的粘液等臟污處理潔凈

3.再將魷魚切成絲，韭菜洗凈切成段

4.鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲

*.調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟

6.再參加韭菜煸炒2分鐘即可出鍋裝盤

小米蒸排骨

食材：排骨、小米、紅薯、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、生粉、色拉油、蔥花、腐乳做法：

*.小米淘洗潔凈，加水浸泡2小時；紅薯切片；姜剁成末；蒜切末

2.將肉排剁成三厘米見方的小塊，清洗沖水，盡量沖去其本身的血污

3.將姜、蒜末與排骨一同倒入一個大點的盆中，拌和均勻

4.參加適量的鹽、生抽、腐乳、料酒、色拉油，拌和均勻

*.生粉用少量水調(diào)開成濕淀粉，倒入排骨中，繼續(xù)用手拌和，使一切的質(zhì)料充分與排骨交融

6.最終倒入小米，拌和均勻，讓每根排骨都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜，腌2小時

7.紅薯片墊底，將腌制好的排骨平鋪在上面，將排骨放入蒸鍋中

*.大火蒸約40分鐘至脫骨，取出撒上蔥花即可

酸菜魚

制作過程：

*．將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。

2．將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面?zhèn)溆谩?/p>

3．將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。

4．將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮*至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成

元旦放假回家，媽媽做了幾個家常菜，我吃得特別開心！