讀者伴侶們各人好，感激你們閱讀我分享的美食文章，和你們分享我的心得。今天要跟各人分享的是：《都是牛肉，為什么進口牛肉能夠炒牛排，國產(chǎn)牛肉就不可？原因有*個！》

近年來，街上的牛排館越來越多。做為更受歡迎的西餐之一，良多人都愛吃。吃牛排很重要，熟度必然要掌握好。有一熟、三熟、五熟、七熟、全熟之分。量地和味道完全差別。

良多人在家也炸過牛排，各人發(fā)現(xiàn)不論是廉價的仍是貴的牛排，味道都不如西餐廳做的好。

是我們沒有掌握火候嗎？

其實，本身煎的牛排和西餐廳牛排的區(qū)別不在于火候，而在于牛排自己。

我們買的牛排一般都是用國產(chǎn)牛肉做的，而西餐廳的牛排一般都是用進口牛肉。固然都是牛肉，但是區(qū)別仍是很大的。進口牛肉能夠炒牛排，國產(chǎn)牛肉不合適。為什么？次要有*個原因。

一、牛肉的品種及投喂時間

我國的牛次要是肉牛和奶牛。

養(yǎng)殖的目標(biāo)是為了獲得牛肉和牛奶。養(yǎng)殖時間比力長。一般較好的肉牛品種需要1.5～2年才氣出欄，而黃牛的出欄時間較長，可達2～2.5年。.

養(yǎng)殖時間長，得到的牛肉也多，但肉中的水分會削減，肉量會變老，所以牛肉比力有木香，牛排的味道很木香。

外國人喜好吃牛排，所以他們飼養(yǎng)的牛一般是水牛、安格斯牛、皮埃蒙特牛等，脂肪含量高。

是的，必定比養(yǎng)了幾年的牛肉嫩多了。

2.吃的食物

我國牛吃的食物包羅飼料和牧草，牧草又分為干草和鮮草。那種辦法比力經(jīng)濟，出肉率高，包管了牛肉的營養(yǎng)平衡。

那種喂養(yǎng)體例次要是增加牛肉中的瘦肉率，因為中國人喜好吃比力瘦的牛肉，好比紅燒牛肉，或者做成牛肉干、牛肉卷等，總之是契合中國生齒味的。

老外吃的牛排需要更多的脂肪，所以他們會給牛喂一些高脂肪的食物，好比玉米、豆類等，讓牛消耗更多的脂肪，從而增加牛肉中的脂肪，所以肉更嫩，做牛排后口感更佳。

三、加工辦法

市道上的新穎牛肉固然很嫩，但不如牛排，因為賣的時候會逐步失去水分，外表會構(gòu)成一層風(fēng)干的薄膜。只合適煎、烤、做餡。不合適油炸。用于造做牛排的牛肉，先輩行預(yù)冷瀝酸，使肉量成熟，口感更嫩，然后全程冷藏或冷凍保留，使炸出的牛排鮮嫩多汁。

牛排應(yīng)該成熟到什么水平？

關(guān)于差別的人，次要看你想要什么樣的口味？

一熟和三熟最滑嫩，但血水較多，口感接近生肉，不是每小我都能承受的。

五熟到七熟，幾乎沒有血腥味，中間稍欠熟，口感厚實，肉量堅韌。

做得好的牛排是中國人最能承受的。沒有血，但是肉比力硬。

不是任何牛肉都能夠用做牛排。

要曉得，生肉中可能含有細(xì)菌和寄生蟲，只要高溫才氣殺死。即便是完全煮熟的牛排，核心溫度也只要7*°C擺布。殺菌的辦法。

所以，用來做牛排的牛肉都是提早顛末殺菌處置的。市道上的生牛肉不建議炒牛排。歡送各人留言討論。若是覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、存眷，讓更多人看到，讓各人一路進修。謝謝您的撐持。

下次見！