自古以來(lái)，我國(guó)人民就有品茶的傳統(tǒng)。 同時(shí)，相關(guān)研究表白，茶湯具有很好的抗氧化、抗衰老、降血糖、免疫調(diào)理、降低心血管疾病等感化。

但品茗也不是童言無(wú)忌，隔夜茶恰是禁忌之一。

最常見(jiàn)的說(shuō)法即是，隔夜茶中會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是天然界中遍及的含氮化合物。

“亞硝酸鹽”有害在哪

亞硝酸鹽不是人體所必須的營(yíng)養(yǎng)物量，自己對(duì)人體無(wú)害或毒性相對(duì)較低，但是攝入量過(guò)多，會(huì)對(duì)人體安康產(chǎn)生危害。其次要毒性機(jī)理為：

（*）亞硝酸鹽進(jìn)入血液輪回后，會(huì)與血紅卵白連系，使血紅卵白的二價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為三價(jià)鐵，從而失去攜氧才能，使血液的載氧才能下降，從而招致呼吸異常，引起高鐵血紅卵白癥。當(dāng)血液中高鐵血紅卵白含量到達(dá) *0％～70％時(shí)，大腦會(huì)遭到損害。

（2）亞硝酸鹽與人體吸收食物或水中的次級(jí)胺（仲胺、叔胺、酰胺及氨基酸）連系，構(gòu)成強(qiáng)致癌物量亞硝胺，引起核酸代謝紊亂或突變，從而誘發(fā)消化 系統(tǒng)癌變。

“隔夜茶”中亞硝酸鹽知幾

多項(xiàng)研究與試驗(yàn)證明，通過(guò)火析成果，能夠發(fā)現(xiàn)跟著時(shí)間的推移，隔夜茶中的亞硝酸鹽固然略有增加，但最末含量仍 遠(yuǎn)低于食物里 國(guó)度尺度允許的含量，并 不會(huì)引發(fā)亞硝酸鹽形成的安康風(fēng)險(xiǎn)。

另一方面，也有試驗(yàn)成果表白，隔夜茶湯的總多酚、總黃酮、茶氨酸含量均 顯著高于新沏茶湯。

可見(jiàn)，在已證明隔夜茶湯無(wú)有害物量超標(biāo)的前提下，隔夜茶湯反而具有比新沏茶湯更好的抗氧化才能和更濃重的風(fēng)味。

值得留意 的是，茶湯在隔夜后微生物起頭繁衍，那一定會(huì)存在必然的平安隱患；那也是為什么有些小孩子喝下隔夜茶，隨后會(huì)呈現(xiàn)腹瀉等情況的原因。因?yàn)樾『⒆拥牡钟^弱，喝了輕細(xì)變量的茶葉水，腸胃不免會(huì)遭到影響。

同時(shí)，隔夜茶湯的亞硝酸鹽含量固然不超標(biāo)，但是跟著茶湯放置時(shí)間的增加，其含量也在上升。因而，隔夜茶湯能否適宜飲用，還需停止綜合評(píng)估。

END

有用就擴(kuò)散

參考文獻(xiàn)

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圖：稿定素材、Pixabay