品酒筆記 || ?？诖笄鳛椤昂Ｄ?a target="_blank" title="">名片”是不是一種忽悠？

　　2018年*月6日 ——*月*日 海南省澄邁縣老城

　　酒品

　　?？诖笄?*** 古調 *2° 180元/瓶

　　海口大曲 1*** 品德 *2° *60元/瓶

　　第一次見到?？诖笄?010年在海南，酒盒上印著“始創(chuàng)于一九五三年的?？诖笄呛Ｄ弦瑣u集團出品的名酒，具有酒香濃郁、酒體醇厚、綿甜芳香、回味悠等長特點，深得廣大消費者喜愛，海南有“四大名菜，一大美酒”的說法廣為流傳，“一大美酒”指的就是海口大曲。經過幾十年的洗禮與成長，海口大曲已成為海南特色的代表之一，更成為改革開放年代對外開放交往的“海南名片”。當時買了其中的一款“?？诖笄?***，古調”品嘗，?？诖笄蟾庞形鍌€品種，有普通幾十元一瓶的?？诖笄?，也有海口大曲1***系列中的“古調”“品德”“儒法堂”等三種，其中“古調”為入門級的，最便宜，飲之感覺甚好，為濃香型，綿甜醇厚，且有淡淡的乳酪香氣。海南四大名菜為“文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹”，道道都是下酒的好菜。當然，最好的、最多的菜是海鮮，北方內陸人吃海鮮，總覺得有些腥氣，一喝白酒，就能把腥氣蓋住了，所以，我以為，白酒是最好的海鮮搭檔，沒有白酒，海鮮下得不順，而這款?？诖笄?古調，仿佛就是為吃海鮮量身打造的白酒，頗為協(xié)調。

　　海南名菜：和樂蟹

　　這次來澄邁參加全國干熱巖勘探研討會，會議之余，又去尋找?？诖笄?，先是在網上吉印通，發(fā)現(xiàn)“?？诖笄本尤徊皇窃诤Ｄ仙a的，而是在四川瀘州生產的。當時的酒盒已找不見了，這次在商店里見到的古調酒盒后面果然印了兩個產地：“1.海南省?？谑?2.四川省瀘州市”，我印象中當時的酒盒上并沒有印這些內容，而且找了半天，在現(xiàn)在的酒瓶上也找不到其產地代碼。我一直以為海口大曲就是產自海南的。查網上的資料，說是海南的水質和氣候不適宜釀酒，故從四川瀘州生產，實際上是貼牌酒。既然是瀘州生產，又怎么能稱為“海南特產”和“海南名片”呢？初一看到這條消息，著實心里不愉快，仿佛突然發(fā)現(xiàn)自己熱戀了多年的女友是個贗品一樣。

　　在“古調”和“品德”外包裝上，都標明有兩個產地：海南?？诤退拇o州。

　　話說回來，酒還真是好酒。四川瀘州是國窖1***的產地，其地有一個黃艤鎮(zhèn)，有十萬噸以上的生產能力，遍地大型酒罐，我想這些?？诖笄苍S產自瀘州黃艤鎮(zhèn)。

　　瀘州老窖的國窖1***是濃香型酒中的單糧型亞型，海口大曲由高粱、大米、小麥、玉米、糯米五種糧食釀成，走的是五糧液的工藝路線，為濃香型中的多糧香型亞型，既然再次遇到，就又買了一瓶?？诖笄?***? 品德，價格為*60元，包裝考究，為木盒，酒瓶蓋上用類似文物上用的火漆封口，給人以高檔的感覺。這瓶酒是201*年生產的，在店家已放了五年，酒質應更好。飲之，醇厚綿甜，酒香濃郁純正，空杯后很久，也沒有酒糟味，一次喝了近四兩，算是較多的，第二天醒來也沒有不舒服的感覺，確實稱得上是好酒。佐酒之物除海鮮之外，還有澄邁本地的一道名菜“白蓮鵝”，白蓮是當?shù)匾绘?zhèn)名，鵝的做法類似白斬雞，強調有嚼勁兒。

　　由于“品德”喝的感覺很好，第二天又去買了一瓶“古調”，這瓶古調是2012年出廠的，但感覺與我2010年喝的那瓶相比，包裝要粗糙些，酒盒里沒了當年那張精致的小卡片；酒的香氣濃郁，只是沒有感覺到當時那種淡淡的乳酪香氣了；和“品德”相比，口感略稀薄，但綿甜爽口差略近之，當?shù)蒙稀敖严銤庥簦侍鹎遒卑藗€字，飲后空杯有較明顯的酒糟氣。這次喝“古調”只喝了二兩半，比“品德”喝得少，但第二天起來，身體略有不適，有醉后的感覺。從以上情況來看，“古調”卻是不如“品德”，當然，價格也不一樣，“古調”一瓶180元，“品德”一瓶*60元，可以買兩瓶“古調”了。常言道：“一分價錢一分貨”，當價格差到一倍時，兩種酒的品質是任何人都能品嘗出來的。

　　2010年喝的一瓶“古調”里，有這么一張精致的小卡片，2018年*月喝的“古調”里，則沒有了這樣的小卡片。印象里2010年喝的那瓶“古調”價錢在260元左右，現(xiàn)在喝的這瓶“古調”，價格是180元。

　　四川瀘州是產名酒之地，但產出的酒太多，若以瀘州某一品牌在海南銷售肯定不如以“海南特色、海南名片”為招牌好銷。但掛羊頭，賣狗肉的把戲總有一天要破產，破產之后帶來的信譽損失是無可估量的。如今，?？诖笄诤Ｄ媳緧u銷量并不大，我是刻意找了幾家酒莊才找到的。本來真想郵購幾瓶，但是一想它已不是海南特產，無法再作為名片代表海南，便作罷。

　　假的真不了！即便是產在名酒產地的真名酒，也會帶來信譽上的損失。

　　海南我已來過多次，從海南建省到現(xiàn)在，雖然這里有獨特的自然資源，也是一個旅游圣地，但實際的發(fā)展狀態(tài)還是比較落后的，從這種貼牌生產的“海南名片”或許也可以得到些許的啟示。

　　2018年*月8日于?？诔芜~

　　西海岸大酒店

　　資料鏈接

　　?？诖笄鳛楹Ｄ?a target="_blank" title="">名片是不是一種忽悠？

　　?？诖笄呛Ｄ弦瑣u股份公司旗下的白酒品牌，現(xiàn)有?？诖笄?知客、?？诖笄?古調、海口大曲?品德、海口大曲?儒法堂等系列酒品。

　　海南椰島集團成立于1***年，是由1***年成立的一家國營飲料廠發(fā)展而來，現(xiàn)涉及多個行業(yè)，而為人們最為熟悉的則是它的酒業(yè)，椰島鹿龜酒曾經常年在電視上打廣告，家喻戶曉，而?？诖笄鷦t被稱為海南特產和海南名片。?？诖笄?知客、?？诖笄?古調、海口大曲?品德、?？诖笄?儒法堂這幾個酒品于200*年正式上市。

　　2012年8月，海南椰島集團宣布白酒原酒生產基地(新址)正式投產， 達產后，項目年產60度白酒原酒6000噸，它的投產，填補了海南省沒有固態(tài)發(fā)酵白酒原酒生產的空白。

　　這則新聞一經報道，就引起了外界比較強烈的反響，不少人質疑：一直以來作為海南特產和海南名片的?？诖笄瓉聿皇呛Ｄ媳镜?，而是在外地生產貼牌的，這不是忽悠人嗎？

　　椰島集團的相關負責人對此做了多次解答，綜合起來如下：1、海口大曲的確不是在海南本土釀制、而是在四川瀘州生產釀制，然后運回海南灌裝銷售。?？诖笄谒拇o州的酒廠，也是屬于海南椰島集團的，在包裝上，則會標明“海南”和“四川瀘州”兩個產地；之所以要在外地生產，是因為海南當?shù)氐臍鉁?、水源等環(huán)境因素不適合釀制高酒度的白酒；2、椰島集團白酒原酒生產基地投產前，海南能生產液態(tài)發(fā)酵的白酒原酒；*、椰島集團的椰島鹿龜酒等這類低度數(shù)藥酒都是在海南當?shù)厣a的；4、隨著椰島集團原酒基地的正式投產，在發(fā)酵方面突破了原來的技術，也可以進行固態(tài)發(fā)酵，以后椰島集團白酒產品的原酒也能在海南本土生產。

　?。ㄒ蓡枺弘y道發(fā)酵技術的突破能代替氣候、水源等先天條件嗎？現(xiàn)在?？诖笄械降啄目钍呛？谏a，哪款是瀘州生產的？若是同一款酒，如“古調”，既有?？谏a的，也有瀘州生產的，兩者的品質、風味是否能保持完全一致呢？這些問題期待有知之者幫助解答。）