??杯測咖啡的方法如下：

1。 將玻璃杯、碟子、湯匙成套擺在桌上。

2。 拋開對咖啡先人為主的概念，為了給出公正的評價，將各地區(qū)的咖啡品 種名隱藏起來，貼上便利貼用英文字母表示。在碟子上也同樣標示英文 字母，按照英文字母放入咖啡豆。

3。 分別將7克的咖啡豆研磨好放人玻璃杯中。

??為了不影響下一次的研磨， 在每次研磨結(jié)束后，用毛刷把殘留的咖啡渣清除干凈。在研磨咖啡的同 時，用電熱壺燒開水。

4。 聞剛研磨好的咖啡的香味，評價咖啡的“dried ground”狀態(tài)。

5。 將燒開的水放置約30秒，等溫度降到92℃~93℃的適宜溫度后，按照研磨 的順序，慢慢往玻璃杯內(nèi)倒人120毫升的水。

6。 泡了4分鐘之后，咖啡就準備好了。來吧！現(xiàn)在是評價的時間。

7。 厚厚的咖啡粒浮在水面上。用湯匙攪動咖啡表面，鼻子貼在杯子上聞味 道。呵呵！與朋友們輪流聞4種樣品的香味并做出評價。

8。 用湯匙舀掉浮在表面上的咖啡，頭往后傾呼吸純凈的空氣。

??舀一湯匙咖 啡，“簌”地一口氣喝進去，滿滿地含在嘴里。咕嚕！嘖嘖！類似試飲 葡萄酒。

9。 一個一個地移動位置，直到所有人都試飲過4種樣品。在進行下一次的咖 啡試飲前，把湯匙放在空碗裝的水里清洗后再使用。雖然用冷水漱口也 很好，但是希望能在咖啡還沒冷卻之前快速進行完畢。

10。 在進行杯測的時候，盡量少說話，不要把自己的主觀想法隨便灌輸給別 人。評價全部完成后，別放過比較意見的趣味。