所謂歐式咖啡機即是將電子技術應用到歐式咖啡機上，使其實現(xiàn)咖啡制作過程的自動化，這些過程包括：磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、清除殘渣等。像世界著名品牌意大利特濃咖啡、卡布其諾以及拿鐵牛奶咖啡等都是需要專門的歐式咖啡機來制作的。當歐式咖啡機的壓力達到20帕時，就會迫使熱水(90℃)穿過咖啡粉，并汲取和充分溶解咖啡粉中的咖啡脂等芳香物質(zhì)，整個過程是一個物化過程，而且時間也很短，需要再18-28秒內(nèi)完成，所以，一杯品質(zhì)高的咖啡是離不開好的歐式咖啡機的作用的。