如何選擇一瓶好喝的紅酒，第一要件是口感要順，什么樣的味道才較順口，看個人喜好，品嘗紅酒是一門高深學(xué)問，學(xué)會品酒需要長時間的研究及一層層的磨煉，不過學(xué)會認酒則是一件比較簡單的事。

　　　　如何認酒呢？先學(xué)看酒瓶上的標(biāo)簽。葡萄酒的卷標(biāo)又稱為『etiquette』(法文，意為許可證)，如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著『只要看了卷標(biāo)，就知道它的味道了』一般，卷標(biāo)上確實透露著關(guān)于葡萄酒味道(特色)的訊息。

　　　　一般卷標(biāo)上通常會標(biāo)示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒園名(chateau)命名) 、生產(chǎn)國或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱、生產(chǎn)者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。卷標(biāo)依設(shè)計者的設(shè)計，有各種不同的樣式，所以數(shù)據(jù)所書寫的位置也不同。

　　　　【收成年】該年的天氣會影響葡萄收成的品質(zhì)

　　　　【產(chǎn)區(qū)】一瓶葡萄酒的好壞決定于產(chǎn)地的地質(zhì)狀況

　　　　【a.o.c.】指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)a.o.c.法定名稱

　　　　【城堡內(nèi)裝酒】mis en boteille au chateau

　　　　【釀酒師簽名】對酒品質(zhì)有更一層的保證

　　【terroir】法國人稱影響葡萄酒產(chǎn)品的特殊地理特征