??葡萄酒在我國(guó)興起的時(shí)間并不長(zhǎng)，但其強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭卻令人刮目相看。一個(gè)重要原因是消費(fèi)者喜歡葡萄酒所帶來(lái)的更健康、更優(yōu)雅的紅酒文化。想領(lǐng)略紅酒的神韻，除了用心細(xì)細(xì)品嘗外，閱讀酒標(biāo)也很重要。關(guān)于紅酒的許多知識(shí)都可以從瓶上所貼的小小卷標(biāo)中學(xué)到。與一般的中、低檔紅酒相比，莊園紅酒的品質(zhì)更優(yōu)良，酒標(biāo)內(nèi)容也更為健全和豐富。

??酒標(biāo)的大小因瓶而異。瓶肩順滑的瓶形是波爾多型，又稱(chēng)"英格麗褒曼"，酒標(biāo)短而寬；瓶肩拱起的是勃艮第型，綽號(hào)“瑪麗蓮夢(mèng)露”，酒標(biāo)較長(zhǎng)，其張貼的位置靠上。當(dāng)我們拿起一瓶葡萄酒開(kāi)始閱讀酒標(biāo)時(shí)，首先映入眼簾的一般是莊園的卷標(biāo)，有的還附帶莊園的圖案。以張?jiān)５那f園紅酒為例，“張?jiān)Ｇf園”便是這酒的出處。

??有的還以較小的字形標(biāo)明“產(chǎn)區(qū)"，這點(diǎn)很重要，是反映葡萄酒品質(zhì)的一大依據(jù)，國(guó)際上的產(chǎn)區(qū)劃分森嚴(yán)，像張?jiān)Ｇf園酒出自亞洲葡萄酒城山東煙臺(tái)，就意味著葡萄酒品質(zhì)有保證?！?998”是葡萄被采摘釀酒的年份。這是莊園葡萄酒所特有的，為保證口味的純正，莊園酒不會(huì)像工廠酒一樣，將不同年份的酒兌在一起。

??因而年份就成為莊園酒的另一種價(jià)簽。遇到風(fēng)調(diào)雨順、果實(shí)優(yōu)良的年份，酒釀成后出售時(shí)價(jià)錢(qián)自然就高。反之，遇到惡劣、果實(shí)歉收的年份，品質(zhì)自然一般〇一瓶紅酒的昂貴程度與其"身份、地位”是分不開(kāi)的，要想知道它的"地位”，就要在酒標(biāo)上尋找有關(guān)層級(jí)的內(nèi)容。可以在大部 -分莊園酒標(biāo)上反映出的層級(jí)大致分兩種：法定莊園層級(jí)和莊園內(nèi)部產(chǎn)品層級(jí)。

??例如法國(guó)政府就將入流的酒莊分為一級(jí)酒莊、特別酒莊、特別特酒莊。一個(gè)莊園想從一級(jí)晉升到更高的一個(gè)層級(jí)，其審核之嚴(yán)格就像四星級(jí)飯店晉升五星級(jí)一樣。莊園內(nèi)部會(huì)根據(jù)當(dāng)年的原料情況、釀制水準(zhǔn)等確定該年品質(zhì)是否出眾，然后定級(jí)。有的酒莊直接在酒標(biāo)上標(biāo)出等級(jí)，一目了然；有的酒莊則按品質(zhì)劃分品牌，如果該年未能釀出好酒，某品牌就干脆不出產(chǎn)。

??這也是一些名莊園為保住金字招牌的一招。有的莊園，尤其是年產(chǎn)量不多的小莊園的酒標(biāo)上標(biāo)有編號(hào)，這是限量生產(chǎn)的文件次號(hào)，也是收藏的重要依據(jù)。更有甚者，為了證明酒的真?zhèn)?，一些莊園主會(huì)親筆在酒標(biāo)上簽名。在酒標(biāo)下方的左角或右角會(huì)有酒精度數(shù)和容量的標(biāo)記，這兩點(diǎn)一看便知。

??下方中央或酒瓶背后的卷標(biāo)會(huì)標(biāo)明釀酒所采用的葡萄的品種。按生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在酒標(biāo)上明示的葡萄品種至少要占全部的85 %以上。釀制干紅最佳的品種有赤霞珠、梅鹿輒等，干白則有霞多麗（又名查多尼）、雷司令等。各莊園酒標(biāo)的主要內(nèi)容大致相同。有的在瓶肩處或瓶背上貼有另外的小卷標(biāo)，有的在木塞上還印有莊園名字。

??有些莊園為了突出文化傳統(tǒng)，酒標(biāo)設(shè)計(jì)一成不變，只是年份不同，有的為了突出每年的特點(diǎn)，而采用不同年份不同設(shè)計(jì)風(fēng)格的酒標(biāo)。例如法國(guó)穆頓?羅思柴爾德莊園曾收藏畢加索的作品"巴卡那”（酒神侍女的名字）。直到畢加索去世，他的后人才同意將其作為酒標(biāo)。1973年并不是一個(gè)好年份，該年所釀的酒品質(zhì)平平，卻因畢加索的名作上了酒標(biāo)而被競(jìng)相收藏，看來(lái)酒標(biāo)本身的魅力也不小。