我國有960萬平方公里，幅員遼闊，地域?qū)拸V，在我國南北方，氣候差異非常的大，飲食文化差異也很大，在北方的話，多吃面食以及亂燉，而在南方，多吃米飯以及小炒等清淡的菜式，在中部地區(qū)，多愛吃一些辛辣的菜，其中最不可少的就是辣椒了。

辣椒的做法也有很多，新鮮辣椒切成小段之后，放進(jìn)鍋中當(dāng)作配料使用，而干辣椒則會(huì)制作成油潑辣子，除此之外還能把辣椒制作成剁辣椒，這樣能夠保存上很久都不會(huì)壞。雖然油潑辣子非常的香，但大家可別只會(huì)制作一種，下面就給大家介紹3種辣椒醬的制作方法，不管配什么菜都好吃非常的下飯。

蒜蓉辣椒醬

食材：辣椒2500g，蒜末650g，黃豆醬500g，白糖250g，鹽300g，味精100g，米醋100g，白酒100g，姜。

制作方法：首先把辣椒清洗干凈，然后把辣椒蒂去掉，大蒜去掉外衣，然后清洗干凈，晾干水分。

辣椒和蒜放在一起，然后準(zhǔn)備兩把大刀，不停地剁，把辣椒和蒜剁成蒜末。剁辣椒的過程中最好準(zhǔn)備上一個(gè)膠皮手套，這樣辣椒就不會(huì)辣手了，一直把辣椒和蒜末剁成細(xì)小的顆粒為止。

把鹽、黃豆醬、米醋、白糖、味精、白酒全部倒入裝有辣椒末的大盆里面，然后用手?jǐn)嚢杈鶆?，再把腌制好的辣椒裝入一個(gè)干凈的容器里面，然后冷藏即可，放進(jìn)冰箱里面保存的話，放一兩年都不會(huì)壞。

剁辣椒是一個(gè)非常費(fèi)工夫的事，如果嫌麻煩的話，可以準(zhǔn)備一個(gè)絞肉機(jī)，把辣椒和蒜末一起放進(jìn)去，絞成細(xì)碎的顆粒。上面的辣椒醬制作是5斤的辣椒，如果要制作少數(shù)的辣椒醬，減少用量即可。

洋姜辣椒醬

食材：辣椒，洋姜，生抽，鹽。

制作方法：把辣椒清洗干凈，辣椒蒂去掉，把辣椒剁成碎末，如果不想做的話，可以準(zhǔn)備一個(gè)攪碎機(jī)，把辣椒絞成碎末。

買回家的洋姜先放在太陽下面曬3~4天，買回來之后不要洗，曬好之后再清洗，剁做成小的碎?；蛘咂?，和辣椒末攪拌在一起，加少許的鹽抓拌均勻。

然后把制作好的洋姜和辣椒末放進(jìn)一個(gè)無水無油的干凈容器里面，倒入生抽，和洋姜、辣椒攪拌均勻，再在瓶口處蓋上保鮮膜，放在陰涼通風(fēng)的地方，存放上兩天之后就可以吃了。

蘿卜辣椒醬

食材：辣椒200克，蘿卜干500，克，蒜200克，油300克，花椒，油，香油。

制作方法：首先把買回家的大蒜去皮剝成干凈的蒜粒，放碗中備用，辣椒清洗干凈之后，去掉辣椒蒂，然后晾干水分。

蘿卜干清洗干凈之后切成細(xì)碎的顆粒，然后放進(jìn)鍋中炒熟。把晾干水分的辣椒剁成辣椒末，在剁的過程中，一定要準(zhǔn)備好手套或者放進(jìn)一個(gè)攪拌機(jī)里面攪碎，蒜也剁成蒜末，然后把蒜末和辣椒末鋪在炒好的蘿卜干上面。

起鍋燒油，油熱之后，淋在辣椒上面，油要多一些，要讓辣椒全部淋到，然后攪拌均勻，等到辣椒涼透之后，就可以裝進(jìn)一個(gè)玻璃瓶里面了，這樣我們的蘿卜辣椒制作好了。

上面大家介紹了3種辣椒醬的制作方法，不知道大家學(xué)會(huì)了沒有，如果還有其他辣椒醬的制作方法，歡迎在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。