11月以后，氣溫普遍開始降溫。早餐不要總是吃面條。我的最愛，餃子的吃法很多，韭菜豬肉、玉米豬肉、白菜豬肉餡的餃子，有葷有素，都很好吃。雖然現(xiàn)在豬肉很便宜，但是你總是吃膩的。

不妨試試這款素餃子——茴香蛋餡餃子。茴香是北方常見的蔬菜。葉子又嫩又好吃。做成餃子餡非常好吃。它是用雞蛋做成的餃子餡，味道非常鮮美。

天氣轉(zhuǎn)冷，給家人煮一鍋。天冷的時(shí)候，用它包餃子最好吃。比肉餃子好吃，比韭菜香。不知道怎么吃。

【茴香雞蛋餃子的做法】

準(zhǔn)備食材：準(zhǔn)備新鮮茴香200克（茴香的葉子是綠色的，根很嫩，聞起來很香。

茴香很稀有，南方人少見，北方人經(jīng)常用來做餃子餡），選3個(gè)雞蛋，白醋一小勺，料酒少許，胡椒粉少許，水少許，鹽少許，香油少許，植物油少許，小蔥少許，醬油少許，中筋面粉少許，一些溫水和其他調(diào)味品。

烹飪技巧：茴香菜要買新鮮的，優(yōu)質(zhì)的土雞蛋，茴香菜要洗干凈，雞蛋要先調(diào)味再炒，餃子皮和餡的制作方法很容易掌握。

烹飪步驟：

1：先把面粉放到一個(gè)大一點(diǎn)的容器里，加入適量的面粉和溫水，把面粉混合在一起，用手把面粉揉成面團(tuán)，反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)，用一層保鮮膜封口保鮮膜，把面團(tuán)醒20分鐘左右。

2：嫩茴香切去根部，捏下一些黃葉，用淡鹽水浸泡（洗去葉子上的一些污垢），并準(zhǔn)備一些熱水，加鹽攪拌幾下，茴香葉煮沸入鍋煮1分鐘，撈出洗凈切小塊，茴香段擠出水分。

3：土雞蛋打在碗里，加入白醋、料酒和鹽，加少許水?dāng)嚢瑁耙汉苣刍?，還能去除豆腥味。

4：鍋底燒熱加入植物油，將鍋內(nèi)的蛋液全部抹平，讓蛋液快速凝固，用鍋鏟炒熟，盛入碗中，備用。

5：面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，捏成一些小劑子，用搟面杖搟成圓形。餃子皮不能太厚也不能太薄。

6：茴香撒少許鹽殺水，將茴香放入容器中，加入適量雞蛋塊，將茴香和雞蛋攪拌均勻，加入一勺香油、鹽和十三香，快速翻炒片刻.

7：手上攤開餃子皮，把茴香菜和雞蛋餡放在餃子皮上，用手揉成元寶狀，案板上撒些面粉，這樣餃子就不會(huì)粘在一起了.8：燒開一鍋開水，放入茴香雞蛋餃子，用勺子推入，加少許水，繼續(xù)煮幾分鐘，加點(diǎn)醬料和佐料，或者用油炸一下，非常好吃，一口一個(gè)，真的很好吃。

茴香雞蛋餃子你學(xué)會(huì)了嗎？

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